戸塚醸造
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お酢日記

酢酸発酵、順調で~す (≧∇≦)b OK

出来上がったお酒をお酢に!  と、仕込みをしてから2週間が経過しました。 
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新たに手に入れた甕。。。  初めての発酵。。。  うまく馴染んでくれるか心配で心配で。。。
始めの数日間は膜の手入れをしながら、緊張しておりましたが。。。(^_^;)
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酢酸発酵、順調で~す (≧∇≦)b OK

いい膜が張りました~  出来上がりが楽しみですぅ~ (^-^)

甕のお引越し

いよいよ甕の移動の始まりで~す !(^^)!

二日で16体を移動しましたが、うち1体は破損。。。(T_T) CIMG6954.JPG
残り64体の甕をお引越しさせますが、お酢が入ってる甕がまだまだあるので、瓶詰め出荷をして空にしてからの移動となります。

全部を移し終えるのはいつになるでしょうか。。。

 

種酢 新工場へ

新工場で仕込んだお酒も出来上がり、いよいよ来週からお酢造りに入ります。

一番元気なお酢(酢酸菌)をタンクで新工場へ。。。  種酢となります。
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無事、新工場に到着。
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移し替え終了。
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種酢さん、月曜日に仕込み(酢酸発酵)をしますので、それまでゆっくりしていてください (^-^)

噴霧

鹿児島から来て1年と4ヶ月。
水を張っては洗い、水を張っては洗いと、ず~っと手入れをしてきた甕でございます。

バッチリ綺麗になり、ただ今、お酢の仕込みに向けて酢酸菌を馴染ませています。
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『心の酢』を噴霧しては拭き、噴霧しては拭きと、甕も発酵室もいいお酢の香りが。。。
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どんな酢酸発酵をしてくれるでしょうか。 楽しみです~ (^-^)

看板設置完了

本日、看板屋さんが設置工事を行いました~ (^-^)
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工場周辺は農業振興地域なので、建造物は少なく見晴らしがとてもいい場所です。
そして、目の前を高速道路が走っています。
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ひと目で分かるように、大きなロゴを付けました。
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門にも名前が付きました。

これで、今まで何が出来るのか?気にしながら通っていた人たちも謎が解けたでしょうか (^皿^)

屋根塗装

先週~ 屋根の塗装工事に入った途端、雪が。。。
15cmの積雪にちょっとビックリしましたが、翌日から気温急上昇!

無事に屋根塗装 終了いたしました (^-^)
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ぐっと雰囲気が変わりました~
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次は、看板の設置工事が始まりま~す o(^o^)o

外装工事、始まりました~

足場も完成し、いよいよ外装工事も始まりました~ (^-^)
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どう変わるでしょうか。。。  楽しみです (^皿^)

初仕込み終了

新工場でのお酒造り、洗い物や清掃も終えて、無事終了となりました~ \(^o^)/

あとはどんなアルコール発酵をするか、楽しみで~す (^-^)
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初めての仕込みだったので、細かくデータを取りました。

作業の流れ、夫婦2人での動き、見直すところもありましたが。。。

やっぱり、新しい作業場はいいですね (^皿^) 

新工場、初仕込み!

新工場での初仕込み、いよいよ始まりました~ \(^o^)/

今までの感覚やデータを活かして、新工場での【造り】を構築しなければいけないので、
張り付きっきりで頑張りました e(^。^)9
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まずは、麹造り!
ボイラーが新品なので、米を蒸すところから微調整。。。  
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麹室も新築なので、温度湿度を細かくチェック。。。
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期待。。。 緊張。。。  疲れましたが、無事にいい麹が出来ました。 良かったぁ~ (^-^)

2017年、今年もありがとうございました。

☆仕事納め☆

今年は、通常の仕事と新工場改築工事で、二日前のことを思い出せないくらい忙しかったですぅ~ f(^皿^;)

そして、新工場移転用地取得から2年、ようやく酒造部分と酢酸発酵室が完成致しました \(^o^)/
各業者さんと何回も打ち合わせをしながら、特に大工さんとは数え切れないくらい打ち合わせをして、完璧に仕上げて頂きました。
酒造免許の移転手続きも無事完了し、新年1月からいよいよ新工場にて、お酒造りを始めま~す\(^o^)/

超~充実した一年となりました事、関わった皆様に感謝の気持ちでいっぱいです (^-^)
本当にありがとうございました m(__)m


☆走り納め☆

『体調管理・ストレス発散』の気持ちで、無理することなく楽しく走り続ける!
を、モットーに走っていたのですが、ちょうど一年前の駅伝シーズンに無理をして腸腰筋を痛めてしまいました (T_T)
ちょっと良くなれば走って痛みが。。。 を繰り返し、結局1月~6月までまともに走れず、7月から恐る恐るゆっくり練習を再開して、やっと違和感なく走れるようになりました f(^皿^;)
家族にも心配をかけ、不甲斐ない一年となりましたが、来年は完全復活!頑張りま~す e(^。^)9


2017年走行距離 1,763km
(2000年からの爆走距離 29,322km)

目指せ!地球一周!!まであと10,678km!

では、新年が皆様とって良い一年になりますように!
一年間ありがとうございました m(__)m

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