戸塚醸造
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スタッフブログ

酒から酢へ

アルコール発酵が終わり、出来上がったお酒をお酢に。。。
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いくつかの樽を使い、二人だけで行います。
ガンバ ○(^^ ) o o ( ^^) ○ ガンバ

お酒にお湯を。。。そして、種酢を。。。で、総量5000リットル!
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良ーく撹拌して、発酵室の甕へ。。。

室温32度、酢酸発酵の始まりでーす (^-^)
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3ヶ月後、発酵が終わり ゆーっくり熟成。。。
このお酢が、みなさんのお手元に届くのは来年ですよー (^-^)

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