戸塚醸造
  • ホーム
  • 甕仕込み
  • こだわりの米と水
  • 米麹造り
  • 酢ともろみ(酒)造り
  • 米酢造り

2011年4月

懐かしの『ランナーズ』

先日、兄から連絡がありました。
「ランナーズ、読む?」
いやー 毎月買ってるんだけど。。。(と、心の声 f(^皿^;) )

よくよく聞いてみると、兄が高校時代のもの!
(兄は全国高校駅伝競走大会に、三年生の時に出場し爆走!?
当時はマッチ棒のような?!体型でしたが、現在では。。。 )

何と!27ー28年前の物が手に入りました \(^0^)/
click

瀬古利彦さん、増田明美さんがまだ現役! 若いですねぇ (^皿^)


『ランナーズ』の今昔比較。。。
click
サイズが B5 ⇒ A4 になり、価格が 460円 ⇒ 680円 に!
まぁー27年以上経過してますから、そのくらいは当たり前。。。

中味をちょっとだけ拝見すると。。。
トレーニング方法に 『LSD』 や 『クロスカントリー』 などが。。。
クロスカントリーは今で言う『トレイルラン』の事ですが、だいぶ前から取り入れられていたんですねぇ。。。

全部で17冊、何が記されてるんでしょう?
意外と、古い物から新しい発見!ってありますよね。
何だか、読むのがとても楽しみでーす (^-^)

桃の里マラソン参加賞!

4月9日開催予定だった『桃の里マラソン大会』は
中止になったんですが。。。
参加賞のワインが届きました \(^0^)/
click
今年から参加賞が選べるようになったんです!

『Tシャツ』 『赤ワイン』 『白ワイン』の3つから。。。
迷わず赤ワインを選びましたが f(^皿^;)

来年は、桃の花満開の中を楽しく走れることを切に願います。

参加確定!

『第64回富士登山競走』参加確定の通知が届きました。
今年も山頂目指して頑張りますよ p(^^)q
click

実行委員会事務局より、もう一通の通知がありました。
内容は、「本大会開催の最終的な判断は6月上旬に決定する。」
というものです。

大震災から1ヶ月以上過ぎましたが、まだまだ余震が続いています。そして、長野県や静岡県を震源とする大きな地震も発生しています。

富士山を囲むように発生している地震。。。
富士山全体の状況、実態を把握できるのが雪解け後。。。
で、6月上旬に決定するということです。

とても厳しいレースです。
『安全性の確保』は最優先。。。ですね!

発酵順調!

アルコール発酵、順調でございます (^-^)
麹の働きでお米が糖に!酵母の働きで糖がアルコールと炭酸に!
なので、樽の口の部分はとても息苦しい。。。ちょっと危険 (@_@;)
click

大地震で菌膜が沈んでしまった発酵中のお酢たちも、
無事、菌膜が再生して順調に発酵しております p(^^)q
click

大震災からちょうど1ヶ月が過ぎた昨日。。。
またまた地震が多発。。。

きっきっきっ菌膜が。。。。と、地震が来るたび心配で。。。(@_@;)

まったく落ち着きませんねぇ。。。(=_=;)

桜 満開です!

今年の桜はちょっと遅め。。。ようやく満開でーす \(^0^)/
click
もろみ造りも一段落し、ちょっとお花見、リラックス。。。
click
春の暖かさと風が気持ちいい。。。
click

花粉症さえなければ、最高にいい季節なんだけどなぁー
なーんて思っている方も多いでしょうね。。。

20万人減。。。

春の山梨県内は、桜や桃の花がとてもキレイに咲き誇り、
信玄公祭りや川中島合戦戦国絵巻など、多くのイベントで賑わいをみせる季節なんですが。。。
click
今年はとても残念ですが、中止が相次いでいます。

石和温泉や湯村温泉、富士北麓、八ケ岳周辺など
観光地の3月の宿泊者数は、前年同期比7ー9割減少。。。
4月以降の予約状況も6ー8割減。。。
ここ数年、増加している外国人観光客は9ー10割減少。。。

んー 非常に厳しい状況ですねぇ。。。(@_@;)

続々! 麹、造ります!!

米麹がようやく出来上がりました。

麹菌の活動を止めるため、室温、品温を一気に飛ばします。
click

で、出来上がり! 大変良く出来ました \(^0^)/
click
これで、明後日のもろみ(酒)造りの準備が出来ました。

明日は麹室の片付けと清掃。。。
そして、洗米・浸漬。。。

と、急に睡魔が。。。(@_@;)

続! 麹、造ります!!

きっちり30度で24時間経過しました。
click

麹菌の繁殖で塊になっているので、一粒一粒バラバラになるように、丁寧に、丁寧に、時間をかけて。。。黙々と2時間かかります。
この作業、とても大事なんです。
click

発酵にバラつきが出来ないように、良ーく混ぜて均します。
click
ここから24時間、40度まで徐々に発酵温度を上げていきます。
ポイントは 『徐々に!』 です。

麹菌の繁殖も活発になってくると再び塊になります。
そうしたら再度、バラバラにして良ーく混ぜます。
温度調整をしながら何回も。。。
click
明日のお昼頃、米麹の出来上がりでーす (^-^)

麹、造ります!

麹造りの始まりでーす (^-^)

昨夜、洗米浸漬した米を十分に水切りして蒸す。
click
蒸しあがったら、熱を飛す。
click
蒸米と麹菌を良く混ぜて、ひと塊にして布で包んで菌を繁殖させる。
click
ここから24時間30度をキープ。
途中での手入れは一切無し。
30度をキープするように温度管理するだけ。。。
発酵熱が徐々に出てくるので、これがなかなか難しいんですよ。
冬と違って気温が高いので、上がりだすと抑えるのが大変です。

さーて、明日のお昼まで油断大敵です!

ピグモンにおまかせ!!

仕込みに合わせて『有機栽培米コシヒカリ』到着!
納品書と一緒に今回はピグモンが。。。
click

太ももの会佐藤さんの絵、このマーク?がよく登場します。
2011.04.06%20018.jpg 2011.04.06%20020.jpg
2011.04.06%20021.jpg 2011.04.06%20022.jpg
気合の表れでしょうか。。。
そんなに力まず、頑張りましょう p(^皿^)q

今夜、さっそく洗米開始でーす!
1  2
ページ上部へ