戸塚醸造
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2009年12月

ありがとうございました。

☆仕事納め☆

ドタバタと忙しい大晦日。今年もあと20分足らずとなりました。
とても心地よい脱力感を感じながら新年を迎えようとしています
(^-^)

今年は誰に会っても不景気。。。デフレ。。。と厳しい話ばかり耳にすることが多かったですが、関係する皆様に支えられ忙しい一年を過ごすことが出来ました。
とても感謝しています。ありがとうございました m(__)m
来年もよろしくお願いします。


☆走り納め☆

2009年走行距離 2,074km
(2000年からの爆走距離 13,206km)

今年も病気・けが・故障なしと元気に走り続けることが出来ました。
長期目標にしている地球一周まであと26,794km!
まだまだ頑張りますよ p(^^)q

では、新年が皆様とって良い一年になりますように!
一年間ありがとうございました m(__)m

綿の花

工場の横で 『綿の花』 が。。。
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確か・・・夏頃はきれいな花を咲かせていました。

花弁が散り、実がなって。。。
実がはじけたら、中からふわふわの綿が顔を出しました。

なんだか温かそう (^-^)

お酢造り

今年最後の仕込み作業を行いました。

【1】 まず、酢もともろみ(酒)をお湯(バナジウム水を温める)で割り、種酢を混ぜます。

【2】 次に、3ヶ月間静置熟成した米酢を別の室の甕に移します。
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【3】 そして、空いた甕(洗わず使います)に 【1】 を入れて、
発酵室を35度に暖めます。
米酢 click
【4】 約3ヶ月間、毎日温度管理と菌膜の状態をチェックして米酢が完成します。
そこからまた熟成。。。そして一部は種酢へ!
良質な酢酸菌、美味しい米酢を守るために永遠と同じ作業(仕込み)を繰り返していきます。

ちなみに 【2】 の移動した米酢はあと4ヶ月くらい静置熟成してから
『心の酢 上澄み無濾過』になります。

皆さんにお届けするまでに1年以上かけて醸し出しているんです。

水汲み

酢もともろみ(お酒)が出来上がっているので、明日から酢造り(酢酸発酵)に入ります。

仕込みに使うバナジウム水を汲みに富士山の麓に行ってきました。
冬の富士山はいいですね。
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きれいで美味しい水がとても豊富に湧き出ています。
一年中、ほぼ水温は変わりません。
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さて、今年最後の仕込み作業になります。

頑張りますよ (^^)v

メリークリスマス!

今日は、家でクリスマス!
と言っても、二日前に贅沢をしたので夕飯はいつも通り質素に!
(なんて言ったら怒られますかね f(^^;;)  )

クリスマスケーキが今日の主役です。
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今年は生チョコにしました。
同級生が営む『おかし工房 エイゲツ』のケーキです。

今年もほぼ不眠不休でのケーキ作りだったようで
取りに行ったとき、顔がパンパンでした (°o°;;

人気店は大変だぁ (^-^)

'09クリスマス&忘年会

毎年12月になると。。。「今年のテーマ、メニューは何かなぁ?」
と、気になって仕方がないお楽しみ!
レストラン鳥居平』クリスマスディナーに行ってきました (^-^)
今年も晴天!勝沼ぶどう郷からの夜景がとてもキレイでした☆☆☆

今回チョイスしたワインは、『アジロン2008』です。
香りの広がりにビックリ!一口でファンになりました(^^)/▽
香りが美味しくて、ちょっとハイペースに・・・ f(^^;;)
アジロン2008 click

【軽く燻製をかけた帆立貝のムース 岩海苔の泡で】
軽く燻製をかけた帆立貝のムース 岩海苔の泡で click

【フレッシュオマール海老とオレンジのサラダ】
フレッシュオマール海老とオレンジのサラダ click

【シャラン産鴨とフォアグラの温かいパテ
ベリーの温かいコンフィチュール】
シャラン産鴨とフォアグラの温かいパテ ベリーの温かいコンフィチュール click

【完熟なるトマトのロワイヤル バジルのエッセンスで】
完熟なるトマトのロワイヤル バジルのエッセンスで click

【雲丹香る鮮魚のムース 濃厚なアメリカンソース】
雲丹香る鮮魚のムース 濃厚なアメリカンソース click

【甲州百目柿のソルベ ポワブルノワのシャッポ】
甲州百目柿のソルベ ポワブルノワのシャッポ click

【ワインでマリネした甲州ワインビーフのリソレ
ポンムピューレと小松菜のブレゼ】
ワインでマリネした甲州ワインビーフのリソレ ポンムピューレと小松菜のブレゼ click

お洒落なデザート 【サンタを待ちわびて・・・】
サンタを待ちわびて・・・ click
細かいことはよく分かりませんが。。。
とにかく美味しい f(^皿^;)
いつもと違う時間の流れを感じながら、ゆっくり食事を楽しむ。
幸せなひと時を過ごさせていただき大満足でした!

帰り道、車内の暖かさとワインが効いたのか、爆睡でした f(^^;;)

さぁ- 今年も残りわずかです。 頑張るぞ(^^)v

『長寿村のゆず酢』瓶詰め完了!

『長寿村のゆず酢』 瓶詰め完了しました。
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昨年は、ゆずの超外れ年で収穫量が少なく質もあまり良くなかったので、100%納得のいく『長寿村のゆず酢』が出来ませんでした。
香りは良かったんですが、色がキレイに出ませんでした m(__)m

今年のゆずは、質量ともにとても良かったんです!
そして、前回の反省から搾り方や温度管理(柑橘類は難しいんです)など、細心の注意を払ってとても良いものができました (^-^)
美味しさの秘密は、厳選ゆずを丸搾りした混濁果汁です。
香り・味・色、最高です!

検品して出荷作業に入ります。
もうすぐお届けできますよ。お待たせしてすみません m(__)m

山形大雪!

太ももの会』佐藤さんに用事があって電話をしました。

連日、大雪のニュースを耳にするので心配していましたが、
大変なことになっているみたいです (°o°;;

太ももの会広報部長の雑記帳』 ご覧くださいませ。

寒波到来!

暖冬かと思っていましたが、ここに来て一気に寒くなりましたね。
工場の周りも凍り付いています(>_<)
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毎朝、事務所のストーブを見ると室内温度が0度!
表示が0度までしかできないだけで、実際は氷点下なんです。。。
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寒さに負けず、風邪を引かないように気をつけましょう!

今年もあと少しです。頑張りましょう p(^^)q

残り半月!

12月もあっという間に半分終わってしまいました。

この一週間、瓶詰めに追われてドタバタドタバタ。。。・・・。。。・・・

オートメーション化された瓶詰め機で次から次ぎへ!
と、いうわけではないので、今日は1升瓶、明日は500ml瓶ってな感じなんですが。。。
夫婦二人での手作業、口も利かずに黙々と頑張りました。
昨日で瓶詰め作業も一段落。全商品在庫満タンです。

年内の瓶詰め作業は、週末に『長寿村のゆず酢』をするのみです!
予約いただいている皆さん、もうしばらくお待ちくださいね。


で、今日は、静岡県田方郡へ行ってきました。もちろん仕事ですよ!
詳細は・・・。
とても充実した話ができました。ありがとうございました。

初めて訪れたんですが、ひと山越えるとすぐ熱海なんですね。
温泉。。。海の幸。。。今日泊まっちゃおうかなぁ。。。
なんて雑念が頭の中をぐるぐると・・・でも、そうもいきませんね。
明日も予定が山盛りです。直帰しました。
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