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心の酢『上澄み無濾過』1000ml

「美味しい純米酢を造りたい」 その一心で日々精進しています

『純米 心の酢 』は、有機栽培米コシヒカリと富士山伏流水。 そして、種麹・酵母・種酢の菌の働きだけで醸し出されています。 麹造りから始まり、酒精発酵・酢酸発酵に約4ヶ月。熟成に8ヶ月以上。 ゆっくり時間をかけて酢酸菌が落ち着くのを待ち、粕が沈み上澄みができて、まるやかな味へと変わってゆくのをひたすら待ちます。人工的に発酵を早めたり、食品添加物を使用することは一切しません。
自然の流れの中で出来上がった『上澄み』を瓶詰めして、皆様のもとへお届けいたします。

他社商品との一番の違いは、【濾過をしない】ということです。私はその方が美味しいと思うからです。

通常の濾過工程では、濾過機と濾過剤、澱引き剤など数種類の助剤(食品添加物)を使って透明にするんですが、粕を取り除くだけではありません。ニオイを除去することも出来ますし、色を取ったり付けたり、艶を出したりすることも出来ます。『美味しさのために』濾過するのかは分かりませんが、私は長期間熟成させた上澄みが大好きです。

米酢1リットルに対して、『米酢』表示基準(JAS規格)の4倍のお米を使用しているため、しっかりとした濃厚な味わいをお楽しみいただけます。
※JAS規格では、米酢1リットルに対して、40gの米または酒粕が使用されていれば『米酢』と表示出来ることになっています。但し、お米だけで造るには最低でも120gのお米が必要であり、それを補うために醸造用アルコールや他の穀類を使って造られています。

ただ今、ご購入頂いた商品代金が合計4,320円(税込)以上で[10%引き]となります。

 

商品コード:002
心の酢『上澄み無濾過』1000ml

純米酢本来の味わいと香りの豊かさにこだわった逸品 『上澄み無濾過』!
長期間、静置熟成させることで生まれる上澄みの美味しさをそのまま瓶に封じ込めました。
有機栽培米コシヒカリと富士山伏流水バナジウム水を原料に醸し出した純米酢を、澱引き剤や濾過剤などの助剤を一切使用せず、『本来の風味豊かさ』をそのまま瓶詰めしました。
『米酢好き』な方には堪らない!
お米の美味しさが伝わる逸品です!
酢の物、ドレッシング、酢漬け、お寿司など、どんなお酢料理にもお使い頂けます。

販売価格:¥1,318(税込)
関連カテゴリ:
純米 心の酢
数量:
カゴに入れる
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