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お酢日記

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2009.01.06  もろみ造り　洗米

寒さに負けず、お米の表面についた糠を十分に洗いすすぎます。

大手醸造メーカーでは、洗米機など、すばらしい機械が導入されているのでしょうが、すべて手作業で行ないます。
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冷たい水も何のその！すぐに慣れてしまいます。
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洗い終えた米を甑（こしき＝蒸す桶）に移し、浸漬します。
浸漬とは、お米を水に浸けて吸水させることです。
糖化されやすい理想的な蒸米を作るために、時間を計算しながらのとても大切な作業です。
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2009.01.05  仕事始め

2009年、本日よりスタートです。

皆様、本年もよろしくお願いします。


新年最初の仕事は、もろみ（酒）造りです。

まずは麹造りからですが、その前にとても大切なのが清掃です！

雑菌禁物！麹菌のために環境を整えます。

麹室・製麹機をていねいに磨き上げ、仕込み開始です。
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さて、いいお酒ができますように、数日間頑張りますよ　（＾＾）ｖィェィ

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2009.01.05  仕事始め

2009年、本日よりスタートです。

皆様、本年もよろしくお願いします。


新年最初の仕事は、もろみ（酒）造りです。

まずは麹造りからですが、その前にとても大切なのが清掃です！

雑菌禁物！麹菌のために環境を整えます。

麹室・製麹機をていねいに磨き上げ、仕込み開始です。
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さて、いいお酒ができますように、数日間頑張りますよ　（＾＾）ｖィェィ

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2009.01.01  謹賀新年！

明けましておめでとうございます。
今年もよろしくお願いします。

昨年は汚染米や産地偽装など、『食の問題』が次々と・・・

『安心』　『安全』　よく耳や目にする言葉ですが・・・


今年は『食の問題』が起こらないことを切に願います。


今年もご愛用いただく皆様のことを第一に考え、
原料や製造法など、情報をお伝えしながら
心を込めたお酢造りに精進して参ります。

今年もよろしくお願いします。

＊仕事初めは５日からになります。

投稿者 戸塚醸造店 ｜ PermaLink ｜ コメント(0) ｜ トラックバック(0)
2008.12.31  ありがとうございました。

☆仕事納め☆

一年経つのが早いですね。
今年もギリギリまで頑張ってしまいました。

多くの出会いや関わりあいの中で、たくさんの方々に支えていただき、2008年も充実した日々を過ごすことができました。
本当に感謝感謝です。

ご愛用いただいている皆様、お取引先の皆様、
本年もありがとうございました。
今後ともよろしくお願いします。


☆走り納め☆

今年はすべてのレースで自己記録更新　p(＾＾)q
充実したランニングライフを送ることができました。

珍しく故障なしで一年を送れたことが良かったんでしょう。

２００８年走行距離　1,618km
（2000年からの爆走距離　11,132km）
来年も健康で楽しく過ごせるように無理せず頑張ります。


では、新年が皆様にとりまして、より良い年に成りますように。
一年間ありがとうございましたｍ（__）ｍ

投稿者 戸塚醸造店 ｜ PermaLink ｜ コメント(0) ｜ トラックバック(0)
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