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戸塚さんの落書き帳

2011.11.07  イートアカデミー in 山梨

『美味しい山梨を創るプロジェクト』
東京丸の内で活躍する『丸の内シェフズクラブ』のシェフ５名と
山梨県内のシェフ１２名が共同で山梨の食材を活用。。。
山梨の食材の特徴や調味料等を活かし、山梨ならではのメニューを研究開発。。。
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本日、開発メニュー１５品（イタリアン料理、日本料理、中華料理、フランス料理）の発表試食会『イートアカデミー ｉｎ 山梨』が、石和町にあるブライダルヴィレッジ「ミラベル」で開催されました　(^-^)

そして、ありがたいことに『心の酢　上澄み無濾過』と『長寿村のゆず酢』が使われておりまして、出席して参りました　\(＾0＾)/

何に使われてるのかなぁー？
日本料理？中華料理？どっちかだろうなぁーと思いきや
何と！フランス料理でした！
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フランス料理の開発チームは。。。（左から）
小林祐介シェフ　　（市川三郷町レストランニューポート）
ドミニク=コルビ　シェフ（丸の内シェフズクラブ）
島村芳隆シェフ　　（笛吹市　ブライダルヴィレッジ　ミラベル）
小林裕一シェフ　　（韮崎市　さくら茶屋）
小林一郎シェフ　　（韮崎市　さくら茶屋）

うちのお酢は『山梨のポトフ　緑のマスタードを添えて』に
使われていました。
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分かりますか？お皿の淵のソースですよ (^-^)

このソースがメチャクチャ美味しい！
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ポトフだけでも十分美味しいですが、コンソメスープとの相性が良く
「酢っきり」締まって超ー美味しい　\(＾0＾)/
さすがは超一流シェフの腕！　プロの味に参りました　ｍ（__）ｍ

ほのかにまーるいユズの香りとやさしい酸味。。。
お酢として、調味料として、最高の脇役に徹しておりました　p(＾＾)q
何だか嬉しくて３回おかわりをしました。。。f(^皿^;)

他の１４品も少しずついただきましたが、あれも絶品これも絶品。。。
んーお腹を空かせていけば良かったなぁーf(^皿^;)


そして。。。『おあんなって！山梨』開催！！

１１月１４日（月）ー２５日（金）　新丸ビル７Ｆ　丸の内ハウスにて
個性豊かな９つのレストランで、山梨の食材を使った期間限定の
オリジナル料理を味わえるスペシャルイベントを開催します！

投稿者 戸塚醸造店 (16:08) ｜ PermaLink
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