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戸塚さんの落書き帳

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2010.10.30  台風にも負けず・・・

台風接近。。。
大雨の中、富士山の麓へ水を汲みに行ってきました。
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明日、新たに米を蒸して、酵母・麹・蒸し米を樽に投入。。。
で、お酒造りも一段落。。。発酵を見守ります。

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2010.10.29  麹の出来上がりました！

４０度で発酵していた麹を、一気に冷まし湿気を飛ばします。
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木箱に移して、麹の出来上がりでーす。
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明日、富士の麓から仕込水を運びます。
台風でヤバそうですが　f(^皿^;)
そして明後日、酢もともろみ(酒)造りをします。

それまで、麹さんは休憩でございます　(^皿^)

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2010.10.28  麹造り　後半戦！

麹造り２日目突入です(^-^)
ここまで、とてもいい感じで発酵しております。
麹室は、発酵熱で高温多湿状態。。。レンズがすぐに曇ります。。。
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いい麹を造るには温度管理が重要なんです。
１日目(床製麹)を３０度で２４時間キープ！
２日目(棚製麹)は３０度⇒３５度⇒３８度⇒４０度と、徐々に上げていきます。
お米の蒸し具合や、その日の天候気温を考えながら、発酵温度や室温の設定を微調整します。感ピューターをフル稼働。。。(^皿^)
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ちなみに。。。ただ今の時刻１１時０６分。。。夜のです。
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このあと、４０度で１５時間引っ張って麹の出来上がりです。

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2010.10.26  お酒造り、始めまーす！

仕込みに合わせて、有機栽培米コシヒカリ　到着いたしました(^-^)
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納品書といっしょに送られてくるお楽しみ。。。
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『太ももの会』佐藤画伯 、今回は水星人でございますか！
晩酌でもしながら楽しく描いてるんでしょうか(^皿^)


早速、洗米して一晩浸漬。。。
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明日の朝、蒸して麹造りの始まりです。

さーて、頑張りまっせ　p(＾＾)q

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2010.10.24  萌木の村

八ヶ岳ロードレースの帰り道。。。
いつもなら『八ヶ岳倶楽部』へ！って、なるはずなのに。。。
『萌木の村』に行きたいと。。。？
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何だか凄い混みっぷり。。。
【第10回「私のカントリー」フェスタin清里】の開催日だったんです。
下調べしといたようでございます　(^皿^)
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ご来場の女性たち、みんな目が輝いておりました。。。
その後ろを追うように男性たちが荷物持ち。。。大変ですね　f(^皿^;)
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どこのお店も割安イベント価格！好きな人にはたまりませんね(^-^)
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イベント終了間際、お店の方が片付けを始めたころ。。。
「今、ダンボールに入れたの欲しいんですけど・・・」
と、うちの奥さん。
最後の最後に大特価！値引きの値引きをしてもらいました\(＾0＾)/

作戦か？　偶然か？　どっちにしてもラッキーでした　(^皿^)

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