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戸塚さんの落書き帳

2009.10.21  仕込み最終日＆取材

今日は、『けんぽニュース』健康保険組合機関誌の
連載「発酵の秘密をたずねて」の取材がありました。

もろみ造りの最終日と重なり、空いた時間での取材となってしまったので、お待ちいただく時間が長くてご迷惑をおかけしましたが、仕込みも取材も無事終了しました。

なにせ夫婦二人での仕込み作業です。米が蒸しあがれば大忙し！
蒸米を甑（こしき：蒸器）から放冷機へ移し、冷めた米と麹を交互に樽へ投入。３時間近く動きっぱなしなので。。。

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取材に来てくださいました稲川さん（左）と深沢さん（右）です。
ありがとうございました。

投稿者 戸塚醸造店 (19:57) ｜ PermaLink
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