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戸塚さんの落書き帳

2009.10.20  麹完成。そして、また洗米

麹完成！出麹です。
木箱に移して枯らしです。
（発酵を止めるため温度を下げ、湿気を飛ばします。）
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明日のもろみ造りに向け、洗米開始。
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麹の３倍量の米を研ぐのはなかなか大変です。
洗米が終わるとこんな感じです。
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明日は取材もあるので大忙し！がんばるぞ！！

投稿者 戸塚醸造店 (19:53) ｜ PermaLink
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