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戸塚さんの落書き帳

2009.09.04  酢酸発酵順調です！

酢酸発酵開始から１８日経過しました。
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酢酸菌膜が液中のアルコールを栄養に酸素を吸いながらゆっくりと酢酸菌を増殖させています。
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大手のお酢メーカーは、大きな樽(タンク)に電熱線などを巻いて、
その上から断熱材やムシロを巻いて暖めます。
戸塚さんちは室を暖めるので、甕には何も巻きません。

寒い中、カイロを持って厚着でいるのか？
暖かい部屋の中で、薄着でいるのか？
どっちがいいんでしょう？

ただ今、室温３２度！
暖かい室で順調に発酵しています　(＾＾)

投稿者 戸塚醸造店 (17:59) ｜ PermaLink
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