山梨県上野原市 天然醸造純粋米酢の戸塚醸造店

2009.01.09  出麹・枯らし

約４８時間かけて、いよいよ出麹です。

よく混ぜながら一気に温度を下げて湿気を飛ばします。

麹菌の好きな高温と水分を取り上げることで、再発酵を防ぎます。

出来上がった麹を木箱に移し、枯らしに入ります。


いい麹ができて　ひと安心。

明日からは、もろみ造りの始まりです。

カテゴリアーカイブ

• お出かけ
• お酢日記
• つぶやき
• らんなー酢``
• イベント・催事
• スポーツ
• 家族
• 皆様の声
• 寄り道
• 仕込み
• 四季
• 食べもの

最新の記事

• 吉村味噌糀店
• 雪・雪・雪・・・
• ちーむ☆ごえもん　秘密基地！？
• 第７回上野原市駅伝競走大会
• ＮＮＳ　甲府ＣＡＴＶ

月次アーカイブ

• 2012年01月
• 2011年12月
• 2011年11月
• 2011年10月
• 2011年09月
• 2011年08月
• 2011年07月
• 2011年06月
• 2011年05月
• 2011年04月
• 2011年03月
• 2011年02月
• 2011年01月
• 2010年12月
• 2010年11月
• 2010年10月
• 2010年09月
• 2010年08月
• 2010年07月
• 2010年06月
• 2010年05月
• 2010年04月
• 2010年03月
• 2010年02月
• 2010年01月
• 2009年12月
• 2009年11月
• 2009年10月
• 2009年09月
• 2009年08月
• 2009年07月
• 2009年06月
• 2009年05月
• 2009年04月
• 2009年03月
• 2009年02月
• 2009年01月
• 2008年12月
• 2008年11月
• 2008年10月
• 2008年09月
• 2008年08月